إذا كنت من محبي شرائح اللحم، فقد تتساءل كيف يمكنك طهيها في المنزل بطريقة تضاهي أو تفوق المطاعم. في هذا المقال، سنشاركك بعض النصائح والخطوات لتحضير شرائح اللحم اللذيذة في مطبخك.
طريقة تحضير شرائح اللحم اللذيذة
الخطوة الأولى: اختيار شرائح اللحم المناسبة
ليس كل قطعة من اللحم تصلح لتكون شريحة لذيذة. عليك أن تبحث عن قطع ذات نسبة دهن متوسطة إلى عالية،
فهذا يعطي اللحم نكهة ورطوبة أفضل. كما عليك أن تتأكد من أن سمك الشريحة لا يقل عن 2.5 سم، حتى لا تجف
أثناء الطهي. بعض أنواع اللحم المفضلة لصنع شرائح اللحم هي: صدر البقر، ضلع البقر، وفيليه مينيون.
الخطوة الثانية: تتبيل شرائح اللحم
قبل أن تبدأ بالطهي، عليك أن تتبيل شرائح اللحم بالملح والفلفل وأي بهارات أخرى تفضلها. يجب أن تتبيل الشرائح
من كلا الجانبين بشكل متساوٍ، وتتركها لتستوعب التوابل لمدة 15 إلى 20 دقيقة على درجة حرارة الغرفة.
هذا يساعد على إبراز نكهة اللحم وتسهيل عملية الطهي.
الخطوة الثالثة: تسخين المقلاة
لا يمكنك طهي شرائح اللحم المثالية في مقلاة باردة أو دافئة. عليك أن تسخن المقلاة جيدًا على نار عالية، حتى تصدر صوتًا خفيًا عند رش قطرات من الماء عليها. ثم تضع قطعة صغيرة من الزبدة أو الزيت في المقلاة، وتنتظر حتى تذوب وتغطي سطح المقلاة بالكامل.
الخطوة الرابعة: طهي شرائح اللحم
الآن جاء وقت وضع شرائح اللحم في المقلاة. عليك أن تضعها بعناية، وتترك مسافة كافية بين كل شريحة وأخرى، حتى لا تتصادم وتفقد حرارتها. اترك شرائح اللحم دون حركة لمدة 3 إلى 4 دقائق، ثم اقلبها بشوكة أو ملقط، واتركها لمدة 3 إلى 4 دقائق أخرى.
هذا يؤدي إلى تشكيل قشرة خارجية مقرمشة وذهبية، والحفاظ على عصارة اللحم من الداخل.
الخطوة الخامسة: التأكد من درجة نضج شرائح اللحم
إذا كنت تفضل شرائح اللحم غير مستوية جيدًا، فقد تكون جاهزة بعد مرور 8 دقائق من الطهي. لكن إذا كنت تفضل شرائح اللحم مستوية أو مستوية جيدًا، فعليك أن تستخدم مقياس حرارة لفحص درجة حرارة قلب الشريحة. هذه هي درجات حرارة شرائح اللحم حسب درجات نضجها:
- غير مستوية: 50 درجة مئوية
- نصف مستوية: 55 درجة مئوية
- مستوية: 60 درجة مئوية
- مستوية جيدًا: 65 درجة مئوية
إذا لم تصل شرائح اللحم إلى درجة حرارتك المفضلة، فعود بها إلى المقلاة واتركها لدقائق إضافية حسب حاجتك.
الخطوة السادسة: ترك شرائح اللحم لتسترخي
لا تسارع في قطع أو تقديم شرائح اللحم بعد خروجها من المقلاة. على عكس ما قد يظن البعض، فإن شرائح اللحم لا تبرد بسرعة، بل تستمر في طهي نفسها بفضل حرارتها المخزنة
يجب أن تترك شرائح اللحم ترتاح لمدة 10 دقائق على لوح تقطيع أو طبق دافئ ، مغطاة برقائق الألمنيوم.
الخطوة الأخيرة: تقديم شرائح اللحم
الآن يمكنك الاستمتاع بشرائح اللحم المثالية في المنزل! يمكنك تقديمها مع الصلصات المفضلة لديك ، مثل صلصة الفطر أو صلصة الفلفل أو زبدة الثوم. يمكنك أيضًا إضافة بعض الأطباق الجانبية ، مثل البطاطس المهروسة أو الخضار المشوية أو السلطة. بالعافية!
ليست هناك تعليقات:
إرسال تعليق